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LODING...
:heavy_check_mark: 불지않는 잡채
당면500g. 당근2개. 양파2개. 청경채150g2개. 생목이버섯200g1개. 돼지고기300g
당면볶을때양념 / 물360ml(대략 종이컵 한컵반2컵). 설탕8큰술. 간장16큰술. 기름3큰술
채소를 손질해 줌
당면을 찬물에 40분 불려줌
당근 , 양파 는 소금 넣고 기름 조금 두르고 각각 볶아줌
(기름을 너무 많이 두르면 잡채가 느끼하니 조절 해 주세요)
당근 양파 아삭함을 살려 볶아줌
청경채는 물에 살짝 30초 데친후 찬물에 헹구고 물기꽉짠후 소금. 참기름. 통깨 조물조물 준비
밑간된 목이버섯 볶아줌 ( 간마늘1큰술 . 설탕1큰술. 미림2큰술. 간장2큰술. 미리 조물 거려 둡니다 )
밑간된 돼지고기 볶아줌 ( 목이버섯과 동일 )
불려둔 당면을 넣고 위 양념대로 넣고 볶아줌
6분정도 볶아 먹어보고 탱글탱글 식감이 되면 불끔
( 6분정도 되면 양념이 모두 당면에 흡수될꺼에요 조금 덜익었다 싶으면 1분더 볶아요 )
모두 섞어줌 / 참기름 휘휘 두르고 섞어줌 / 통깨 뿌려줌
혹시 모자른 간은 섞으면서 간장 넣어가며 입맛에 맞춰요
:heavy_check_mark:조리순서
1. 채소씻어준비
2. 당면불리기
3. 목이버섯 먹기좋게 자른후 밑간해두기
4. 돼지고기 밑간해두기
5. 당근. 청경채. 양파 채썰기
6. 청경채 데치고 양념
7. 당근. 양파. 목이버섯. 고기 순으로 볶기
8. 당면 양념준비후 당면 넣고 볶기
9. 모두섞어주기
10. 맛있게 먹기
오늘은 집에서 만든 맑은 라면에 넣었더니 맛이 더 살아나네요
[육수 600미리, 배추, 양파, 애호박, 표고버섯, 목이버섯, 유부, 해산물, 청경채,고추,대파, 튀기지 않은 건면사리]
1. 채소와 버섯을 한입 크기로 썰어서 준비 해줘요
[그때그때 냉장고에 있는 채소를 활용하면 좋아요]
[청경채가 들어가면 시원한 맛이 좋아요]
2. 멸치 다시마 육수 600미리를 냄비에 부어서 끓여주세요
[만들어 놓은 육수가 없을 때는 코인 육수나 복합 조미료를 활용해도 좋아요]
3. 양파와 배추를 먼저 넣고 같이 끓이다가 중간에 표고와 목이를 넣어줘요
[팽이 버섯일 경우에는 조금 더 나중에 넣어야 질기지 않아요]
4. 씻어 둔 해산물(오징어,새우살,조개류)와 면을 넣어주세요
[해산물은 없으면 안 넣어도 충분히 맛이 좋아요]
5. 애호박, 청경채, 대파, 고추, 유부를 넣고 이때 간을 맞춰줘요
[간은 집간장 조금, 참치액 그리고 부족한 간은 소금으로 맞추고 조미료에 민감하지 않다면 조미료를 넣으시면 되고요]
[칼칼한 맛을 원하면 청양고추를 그렇지 않다면 홍고추를 권해드려요
보기에도 곱고 좋거든요]
6. 마지막으로 후추 톡톡
요리에 답은 없는 거 같아요
있는 재료로 입에 맞게 만들어 먹는다면 그게 답이 아닐까 해요
시중에 판매되는 가공식품 라면이 꺼려지신다면 집에서 만들어 먹는 라면도
괜찮지 않을까 해서 적어봅니다
맑게도 빨갛게도 다양하게 바꿔서 드실 수 있어요
식감도 좋아. 재구메헸어요
오아시스마켓 퀄리티 좋네요.