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LODING...
먹기 편하고 살도 실해요
사이즈도 중 사이즈로 볶음밥, 감바스 해먹기도 좋을 것 같아요.
이번에는 새우계란볶음밥을 한 번 해먹어봤습니다.
탱글탱글한 새우의 식감이 볶음밥의 맛을 잘 살려주네요^^
재료
재료(2인분 기준)
냉동새우(약 270g / 중 사이즈 약 35마리 정도)
계란 2개
깻잎 7 ~ 8 장(선택)
청양고추 약간(선택)
다진 마늘 1 큰 술
맛술 1 큰 술
밥 1공기 반
굴소스 1 큰 술
간장 약간
후춧가루 4꼬집
올리브오일(볶을 때 사용)
참기름, 통깨(기호에 따라 조절)
=============================================
새우 해동 및 밑간
냉동새우는 찬물이 담긴 볼에 약 10분간 담가 해동시켜 주세요.
채반에 받쳐 물기를 제거한 뒤, 키친타월로 톡톡 눌러 남은 수분까지 제거해 주세요.
후춧가루를 4꼬집 정도 뿌려 밑간해둡니다.
깻잎 & 계란 준비
깻잎은 깨끗이 씻고 물기를 뺀 후 쫑쫑쫑 썰어 주세요.
계란 2개는 곱게 풀어 팬에 약불로 부드러운 스크램블 에그를 만들어주세요.
(한쪽 면을 익힌 뒤 불을 끄고 잔열로 마무리하면 부드럽게 익어요.)
1. 달군 팬에 올리브오일 3~4 큰 술을 두르고, 손질된 새우와 다진 마늘을 넣어 볶아주세요. 이때 맛술 1 큰 술도 함께 넣으면 비린내를 잡아줘요.
(Tip : 다진 마늘 대신 다진 파를 먼저 볶아도 향긋하게 즐길 수 있어요.)
2. 새우가 붉게 익으면 밥 1공기 반을 넣고 볶아주세요.
굴소스 1 큰 술을 넣고 밥알이 고슬고슬해질 때까지 잘 섞어주세요.
3. 스크램블, 다진 깻잎 그리고 청양고추를 넣고 골고루 볶아주세요.
(Tip : 청양고추는 씨를 제거하면 매운맛이 줄어들어요. 그래서 저는 청양고추 사 온 날 씨를 빼고 다져 얼려둔답니다.)
4. 볶음밥을 팬 한쪽으로 밀고, 빈 공간에 간장을 살짝 끼얹어 약간의 불 맛을 더해주세요.
5. 기호에 따라 참기름, 통깨를 추가해 고소한 맛을 더해 주세요.
오동통한 새우의 쫄깃함, 부드럽고 단백 고소한 계란, 향긋한 깻잎의 조화.
간단하지만 깊은 맛을 느낄 수 있는 새우계란볶음밥 완성입니다.